IMPLEMENTAÇÃO DE BICOS ASPERSORES EM SISTEMA DE SECAGEM DA PROTEÍNA DO LEITE: INFLUÊNCIA NA QUALIDADE E PRODUÇÃO

Este trabalho apresenta a implementação de bicos aspersores em um sistema de secagem da proteína do leite, com o objetivo de avaliar sua influência na qualidade do produto final e na eficiência produtiva. A pesquisa foi conduzida por meio de levantamento bibliográfico, observações in loco, análise documental e acompanhamento da atualização do sistema, além da coleta e comparação de dados antes e após a substituição do atomizador a disco pelos bicos aspersores. Para análise da qualidade, foram considerados os parâmetros de densidade e lacto filtração, enquanto a produtividade foi avaliada pelo tempo de ocupação da linha e rendimento mensal. Os resultados indicaram melhorias significativas: a densidade média aumentou de 0,351 g/ml para 0,555 g/ml, garantindo maior padronização das partículas e melhor aproveitamento logístico. Na lacto filtração, observou-se a eliminação de partículas queimadas, elevando a classificação do produto para categoria A, ampliando sua aceitação comercial. Quanto à produtividade, a ocupação da linha passou de 45,19% para 71,94%, evidenciando maior eficiência operacional. Conclui-se que a adoção de bicos aspersores contribuiu para otimizar o processo de secagem, melhorar a qualidade do produto e aumentar a capacidade produtiva, alinhando-se às exigências da Indústria 4.0 e fortalecendo a competitividade no setor de laticínios.